Α-松油醇

取自 食品百科全书

中文名称： α-松油醇

英文名称： α-Terpineol

别名： 1-甲基-4-异丙基-1-环己烯-8-醇、梧桐油、松节油萜醇

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分子式：C10H18O

分子量：154.25

理化性质：为无色黏稠液体，难溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，具有旋光异构体，沸点214～224℃，相对密度d2525 0.930～0.936，折射率n20D 1.4825～1.4850。

天然存在：左旋体存在于松针油、白千层油、白柠檬油、桂叶油、樟脑油中；右旋体存在于松节油、橙叶油、甜橙油、茉莉油、肉豆蔻油中；消旋体存在于蓝桉油、香叶油、玉树油中。

感官特征：具有类似紫丁香的青香香气，稀释后具有桃的甜味。

应用建议：可用于调配柠檬、甜橙、桃子、柑橘、肉豆蔻等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5.4～40mg/kg。

安全管理情况：α-松油醇的FEMA编号为3045，FDA编号为172.515，CoE编号为62。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。