2,5-二甲基吡嗪
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当前修订版本
[编辑] 简介
【中文名称】2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪
【英文名称】2,5-dimethylpyrazine,2,3-Dimethyl-1,4-pyrazine
【相对分子量或原子量】108.12
[编辑] 理化性质
【性状】 无色或浅黄色透明液体。
【溶解情况】 溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。
[编辑] 其它
【用途】 食用香料,常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉类、坚果等香精。
【制备或来源】 (1)在铵盐存在下,由丙烯醛与氨再甘油中加热反应制得。(2)由1,2-丙二胺和2,3-丙二醇再催化剂存在下进行缩合反应制得。