2,4,6-三甲基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪

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中文名称: 2,4,6-三甲基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪

英文名称: 2,4,6-Trime-thyl dihydro-4H-1,3,5-dithiazine

别名: 噻啶(Thialdine);2,4,6-三甲基全氢-1,3-二噻唑(2,4,6-Trime-thylperhydrol, 3-dotjoazone)

详情:

结构式:20070723153054401.gif

分子式:C6H13NS2

分子量:163.30

理化性质:

[色状]晶体固体

[熔点/℃]47.3

香气特征:1.0%的溶液,具有硫磺气息,有热带水果和榴莲样香气,还有烤肉香、咸味和稍有坚果香,带有肉汤和鸡蛋样香调。

味觉特征:5mg/kg的浓度,具有热带水果、芒果和榴莲样果味,还有咸味、肉味、炖牛肉和猪肉的风味,稍有血腥味和金属气,并带有洋葱大蒜的韵味。

用途:用于榴莲和其他热带水果以增强其成熟感,还可用于火鸡、鸡肉、牛肉和猪肉等肉类的肉汤香韵的香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:8/16 肉产品:3/6 鱼产品:0.35/3.5

口香糖:10/0 泡涨蔬菜:0.2/2 果冻、布丁:3/6

脂肪和油:0.35/3.5 饮料:4/8 人造奶:3/6

果冰:3/6 软饮料:3/6 家禽:0.2/2

硬糖:5/10 辛辣调味料:3/6 调味料:200/500

汤:4/5 冰冻奶制品:4/8 加工蔬菜:0.2/2

早餐麦片:0.07/0.35 肉汁:4/8 快餐食品:3/6

鸡蛋产品:4/8 牛奶产品:3/6

天然存在及分类:存在于榴莲、烤牛肉、羊羔肉和羊肉、红豆、鸡肉和小虾中,属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]4018

[CoE]11649

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