黄瓜醇

取自 食品百科全书

简介

CAS编码 28069-72-9

FEMA编码 2780 � 　　英文通用名称 trans，cis-2，6-Nonadienol（Cucumber alcohol） 　　

中文通用名称 反式，顺式-2，6-壬二烯醇（黄瓜醇）

理化性质

性状描述 白色至微黄色液体，具有强烈的未成熟绿色蔬菜气味。沸点95.5～ 100℃（1467Pa)。不溶于水。

其它

类别 天然等同香料和人造香料 　　

制法 由天然叶醇（3-顺式己烯醇）制备而得。 　　

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制黄瓜等蔬菜香精。 　　毒理学性质 GRAS（FEMA）。

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