鱼肝油

取自 食品百科全书

[中文]: 鱼肝油

[英文]: cod liver oil;Oleum Jecoris Piscis

[说明]: 同鲨、鳘、鳕、庸鲽、鲔等鱼的肝脏取得的油脂的总称。国产鱼肝油以鲨肝油为主。黄色至橙红色的透明油状液体，微有特异的鱼腥味。微溶于乙醇，与乙醚、氯仿能任意混合。鲨肝油的相对密度0.919（25℃），含不皂化物2.9%~15.4%。鳘肝油的相对密度0.922~0.927（15/15℃），不皂化物0.5%~1.7%。为维生素类药，含有丰富的维生素A和D，用于维生素A、D缺乏症（如夜盲症、角膜软化症、眼干燥症、佝偻病及软骨病等）和虚弱者、产妇及婴幼儿的滋养剂。也用于制革工业。由鱼肝制成肝浆，用碱液调pH值至8~9，再蒸煮分离、过滤冷冻而得。