邻甲酚
取自 食品百科全书
中文名称: 邻甲酚
英文名称: o-cresol
别名: 邻羟基甲苯、邻甲基苯酚、1-羟基-2-甲苯、邻甲酚、2-羟基-1-甲基苯
详情:
结构式:
分子式:C7H8O
相对分子质量:108.4
理化性质:
[色状]无色至淡褐色晶体
[沸点/℃]191
[熔点/℃]30~34
[密度(25℃)]1.048
[折射率]1.544~1.548
[含量/%]98
[溶解性]溶于水和酒精
[闪点/℃]27
香气特征:具有酶腐香气和酚样气息的余味。
用量(通常/最大,mg/kg):
肉类和汤类:0.1/0.5 辛辣调味料、泡菜:0.1/0.5 肉汁:0.1/0.5
调味料:0.1/0.5 早餐麦片:0.1/0.5
天然存在及分类:存在于番茄、中国肉桂叶、椒样薄荷油、干酪、烟熏的鱼和绿茶等动植物中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]202-423-8
[FEMA]3480
[中国编码]GB I1105
[JECFA]691
[CoE]618