苯甲酸异丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 苯甲酸异丁酯

英文名称： Isobutyl Benzoate

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分子式：C11H14O2

分子量：178.23

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点241～242℃，相对密度d2525 0.994～0.997，折射率n20D 1.493～1.496。

天然存在：存在于香蕉、樱桃、番木瓜、可可、苹果酒中。

感官特征：具有甜的果香、类似玫瑰和香叶的花香、粉香、膏香。

应用建议：用来调配李子、樱桃、坚果、浆果、菠萝蜜、玫瑰、热带水果等食用香精；用作定香剂和修饰剂，也广泛用于茉莉、香石竹、晚香玉、风信子、玫瑰、橙花、兰花、栀子等日用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～30mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸异丁酯的FEMA编号为2185，FDA编号为172.515，CoE编号为567。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。