取自 食品百科全书
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芸香苷 ,又名芦丁,维生素P,紫槲皮素。由槐米中提取来源。
黄色或微绿色针状结晶或粉末。通常含3分子结晶水,95-97℃干燥失去2分子结晶水,在110℃;1.33kPa下2h变成无水物。125℃变成棕色,195-197℃变成柔韧可塑物,214-215℃分解,无水物易吸潮。1g能溶于8L水;200ml沸水;7ml沸甲醇。能溶于吡啶;甲酰和碱液,微溶于乙醇;丙酮和乙酸乙酯,几乎不溶于水、氯仿、醚、苯、二硫化碳和石油醚。稀溶液遇三氯化铁呈绿色。无气味,在光的作用下渐变暗。