腌制

取自 食品百科全书

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-	用食盐或以食盐为主并添加发色剂、香辛料等辅料对原料肉进行腌渍的过程。	+	用食盐或以[[食盐]]为主并添加[[发色剂]]、[[香辛料]]等[[辅料]]对原料肉进行腌渍的过程。

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当前修订版本

cure

用食盐或以食盐为主并添加发色剂、香辛料等辅料对原料肉进行腌渍的过程。