甲酸松油酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 甲酸松油酯

英文名称: Terpinyl Formate

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分子式:C11H18O2

分子量:182.26

理化性质:为无色液体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点225℃,相对密度d155 4 0.990,折射率n20D 1.4700。

天然存在:存在于豆蔻精油中。

感官特征:具有愉快的花香、柑橘香气,浓度较高时会有苦味,浓度低时变成水果的味道。

应用建议:用于调配柑橘类清鲜水果香气,但使用浓度不能过大。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~10mg/kg。

安全管理情况:甲酸松油酯的FEMA编号为3052,FDA编号为172.515,CoE编号为348。

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