氢化油

取自 食品百科全书

[中文]: 氢化油

[英文]: hydrogenated oil;hardened oil

[说明]: 又称硬化油。由精炼过的液体油脂（如棉子油、鱼油等）经不同程度的氢化（加氢）而成的固体或半固体脂肪。一般用镍或镍合金作催化剂。液体油脂中熔点较低的、不饱和的组分经氢化后变为熔点和饱和程度较高的组分，因而得到硬化产物。用于食品、肥皂、脂肪酸等工业。