月桂酸

取自 食品百科全书

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中文名称: 月桂酸

英文名称: Lauric Acid

别名: 十二碳酸

详情:

分子式:C12H24O2

分子量:200.32

理化性质:为浅黄色液体或固体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点44℃,沸点225℃/13.3 kPa,相对密度d604 0.8642,折射率n60D 1.4267。

天然存在:存在于月桂油椰子油中。

感官特征:具有月桂油的香气。

应用建议:用于调配奶油干酪等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2.4~39mg/kg。

安全管理情况:月桂酸的FEMA编号为2614,FDA编号为172.860,CoE编号为12。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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