抗结剂

取自 食品百科全书

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定义

阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。

概述

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理化性质

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使用状况

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其他

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quality booster

抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。

其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。

我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。