异戊酸-2-甲基丁酯

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[中文名称]: 异戊酸-2-甲基丁酯

[英文名称]: 2-Methylbutyl Isovalerate

[别名]: 3-甲基丁酸-2-甲基丁酯

分子式:C10H20O2

分子量:172.27

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]191~195

[密度(25℃)]0.856

[折射率(20℃)]1.394

[含量/%]99

[闪点/℃]61.7

香气特征:1%的溶液具有果香、干酪香气,有汗酸气息,微有青香,带浓郁的草果皮香,葡萄酒和康酿克的香韵。

味觉特征:5~15mg/?K的浓度,具有果香、酯香,带有浆果、苹果和什锦酿克和威士忌风味。

用途:用于樱桃苹果葡萄菠萝笃斯越橘草莓、热带水果康酿克和威士忌风味。

用量(通常/最大,mg/kg:

饮料:10.0 冰冻奶制品:5.13/11.0 糖果:10

焙烤食品:12.8/18.2 布丁、果冻:1.0/11.0 含醇饮料:20.0/50

天然存在及分类:存在于留兰香油椒样薄荷油番茄、茄达干酪、啤酒花油雪利酒威士忌中。

其他信息:

[EINECS]219-496-7

[FEMA]3506

[中国编码]GB I1566

[JECFA]204

[CoE]10772

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