异戊酸-2-甲基丁酯
取自 食品百科全书
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焙烤[[食品]]:12.8/18.2 布丁、果冻:1.0/11.0 含醇饮料:20.0/50 | 焙烤[[食品]]:12.8/18.2 布丁、果冻:1.0/11.0 含醇饮料:20.0/50 | ||
- | 天然存在及分类:存在于[[留兰香油]]、[[椒样薄荷油]]、[[番茄]]、[[茄达干酪]]、[[啤酒花油]]、[[雪利酒]]和[[威士忌]]中。 | + | 天然存在及分类:存在于[[留兰香油]]、[[椒样薄荷油]]、[[番茄]]、茄达干酪、[[啤酒花油]]、[[雪利酒]]和[[威士忌]]中。 |
其他信息: | 其他信息: |
05:38 2010年4月28日的修订版本
[中文名称]: 异戊酸-2-甲基丁酯
[英文名称]: 2-Methylbutyl Isovalerate
[别名]: 3-甲基丁酸-2-甲基丁酯
分子式:C10H20O2
分子量:172.27
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]191~195
[密度(25℃)]0.856
[折射率(20℃)]1.394
[含量/%]99
[闪点/℃]61.7
香气特征:1%的溶液具有果香、干酪香气,有汗酸气息,微有青香,带浓郁的草果皮香,葡萄酒和康酿克的香韵。
味觉特征:5~15mg/?K的浓度,具有果香、酯香,带有浆果、苹果和什锦酿克和威士忌风味。
用途:用于樱桃、苹果、梨、葡萄、菠萝、笃斯越橘、草莓、热带水果、康酿克和威士忌风味。
用量(通常/最大,mg/kg:
软饮料:10.0 冰冻奶制品:5.13/11.0 糖果:10
焙烤食品:12.8/18.2 布丁、果冻:1.0/11.0 含醇饮料:20.0/50
天然存在及分类:存在于留兰香油、椒样薄荷油、番茄、茄达干酪、啤酒花油、雪利酒和威士忌中。
其他信息:
[EINECS]219-496-7
[FEMA]3506
[中国编码]GB I1566
[JECFA]204
[CoE]10772