异戊酸环己酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 异戊酸环己酯

英文名称： Cyclohexyl Isovalerate

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分子式：C11H20O2

分子量：184.28

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点58～62℃/67 Pa，相对密度d214 1.4410。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜的苹果、香蕉的底香，口味上有水果的甜香。

应用建议：用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～60mg/kg。

安全管理情况：异戊酸环己酯的FEMA编号为2355，FDA编号为172.515，CoE编号为459，IOFI。