异丁香酚

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁香酚

英文名称: Isoeugenol

别名: 1-羟基-2-甲氧基-4-丙稀基苯

详情:

分子式:C10H12O2

分子量:164.20

理化性质:为黄色黏稠液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点266~268℃,相对密度d204 1.080~1.088,折射率n20D 1.572~1.578,为顺反异构体。

天然存在:存在于依兰依兰、肉豆蔻、丁香、水仙、晚香玉、香石竹等精油中。

感官特征:具有甜辛香、木香及丁香味道。

应用建议:可用于调配丁香、桃子杏子樱桃坚果等食用香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.3~1000mg/kg。

安全管理情况:异丁香酚的FEMA编号为2468,FDA编号为172.515,CoE编号为172。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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