异丁酸丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸丙酯

英文名称: Propyl Isobutyrate

详情:

分子式:C7H14O2

分子量:130.18

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点134℃/100 kPa,相对密度d204 0.8643,折射率n20D 1.3955。

天然存在:存在于草莓、菠萝中。

感官特征:具有菠萝般水果香气及甜的味道。

应用建议:用于调配苹果菠萝蜜草莓生梨菠萝葡萄香蕉等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为4~20mg/kg。

安全管理情况:异丁酸丙酯的FEMA编号为2936,FDA编号为172.515,CoE编号为289。

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