庚酸丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 庚酸丙酯

英文名称： Propyl Heptanoate

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分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-64.8℃，沸点207.9℃，相对密度d204 0.857，折射率n20D 1.4160。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、醚香及葡萄风味。

应用建议：可用于调配杏子、樱桃、生梨、菠萝、葡萄、桃子、香蕉等食用香精及葡萄酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。

安全管理情况：庚酸丙酯的FEMA编号为2948，FDA编号为172.515，CoE编号为367。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。