己酸丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 己酸丙酯

英文名称： Propyl Hexanoate

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分子式：C9H18O2

分子量：158.24

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-69℃，沸点187℃（84～85℃/2.7 kPa），相对密度d254 0.8632，折射率n25D 1.4109。

天然存在：存在于苹果汁中。

感官特征：具有菠萝、黑莓底香的优雅香气，口味上有甜的菠萝蜜、黑莓、杨梅的水果风味，其中含有青香。

应用建议：用于调配菠萝蜜、草莓、杨梅、柑橘、苹果、浆果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：己酸丙酯的FEMA编号为2949，FDA编号为172.515，CoE编号为311。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。