叶绿素铜

取自 食品百科全书

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中文名称: 叶绿素铜

英文名称: COPPER CHLOROPHYLLIN

性 状:深绿色粘稠状物质,也可以是块、片、粉末状,略有氨臭。耐光性好。脱臭效果强。加热则流动性佳;加酸则铜被氢置换,变成脱镁叶绿素,色转浅;加碱则皂化,叶绿醇和甲醇脱离,变成铜叶绿素的碱金属盐,而能溶于水。叶绿素铜溶于乙醚乙醇、正己烷及石油醚。不溶于水及50%乙醇。毒性:LD50≥400mg/kg(小鼠,静注)。

用 途:食用绿色素。余见叶绿素。

贮藏条件:密封储存。

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