反-2-辛烯酸
取自 食品百科全书
中文名称: 反-2-辛烯酸
英文名称: (E)-2-Octenoic acid
详情:
结构式:
分子式:C8H14O2
分子量:142.20
理化性质:
[沸点/℃]154 (22mmHg)
[密度(25℃)]0.944
[折射率(20℃)]1.4588
[闪点/℃]110
香气特征:具有较强烈的油脂和霉腐香气,稀释时会散发出令人愉快的果香香气。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:2/4 软饮料:1/4 快餐食品:3/5
果冻、布丁:1/3 肉产品:1/2
软糖:2/3 冰冻奶制品:2/4
天然存在及分类:存在于红莓子、羔羊肉、羊肉、猪油、红茶和蘑菇中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]217-491-4
[FEMA]3957