反-2-甲基-2-丁烯酸 顺-3-己烯酯

取自 食品百科全书

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[中文名称]： 反-2-甲基-2-丁烯酸 顺-3-己烯酯

[英文名称]： (Z)-3-Hexenyl (E)-2-methyl-2-butenoate

[别名]： 2-甲基巴豆酸顺-3-己烯酯；惕各酸顺-3-己烯酯；惕各酸叶醇酯

[详情]：

结构式：

分子式：C11H18O2

分子量：182.27

理化性质：

[沸点/℃]105 (5mmHg)

[密度(25℃)]0.910～0.918

[折射率(20℃)]1.456～1.461

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]93

香气特征：1%浓度具有青香、壤香、和蔬菜香气，带有蘑菇和小萝卜的香调。

味觉特征：1～5mg/?K的浓度，具有青香、蔬菜和蘑菇风味，带有药草和脂肪样韵味。

用途：用于蘑菇、番茄、钟椒和芒果、香蕉等果香型香精配方中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：16/30 软饮料：2/4 含醇饮料：4/8

口香糖：0.1/0.1 冰冻奶制品：7/15 果冻、布丁：4/8

硬糖：0.2/0.2 果酱Link title：2/4 软糖：2/3

天然存在及分类：本品属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]267-554-5

[FEMA]3931

[中国编码]GB 2760―1996 (2003年增补)