丙酸茴香酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 丙酸茴香酯

英文名称: Anisyl Propionate

详情:

分子式:C11H14O2

分子量:194.23

理化性质:为无色至淡黄色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点277℃(100~103℃/66.7 Pa),相对密度d154 1.078,折射率n23D 1.5490。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有药草香气以及樱桃桃子味道。

应用建议:用于调配樱桃桃子菠萝草莓杏子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.25~20mg/kg。

安全管理情况:丙酸茴香酯的FEMA编号为2102,FDA编号为172.515,CoE编号为426。

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