丙酸茴香酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸茴香酯

英文名称： Anisyl Propionate

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分子式：C11H14O2

分子量：194.23

理化性质：为无色至淡黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点277℃(100～103℃/66.7 Pa)，相对密度d154 1.078，折射率n23D 1.5490。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有药草香气以及樱桃、桃子味道。

应用建议：用于调配樱桃、桃子、菠萝、草莓、杏子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.25～20mg/kg。

安全管理情况：丙酸茴香酯的FEMA编号为2102，FDA编号为172.515，CoE编号为426。