Α-紫罗兰醇

取自 食品百科全书

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中文名称: α-紫罗兰醇

英文名称: α-lonol

别名: 4-(2,6,6’-三甲基-2-环己烯基)-3-丁烯-2-醇

详情:

分子式:C13H22O

分子量:194.32

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点127℃(1.93 kPa),相对密度d204 0.918,折射率n20D 1.4882。

感官特征:具有浆果、木香、花香、粉香、紫罗兰酮香。

应用建议:用于调配覆盆子樱桃、辛香、坚果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~5mg/kg。

安全管理情况:α-紫罗兰醇的FEMA编号为2178,FDA编号为172.515,CoE编号为52。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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