Α-甲基-β-羟基-α’-甲基-β’-巯基丙硫醚

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： α-甲基-β-羟基-α’-甲基-β’-巯基丙硫醚

英文名称： α-Methyl-β-Hydroxypropyl-α’- Methyl -β’-Mercaptopropyl Sulfide

详情：

分子式：C8H18S2O

分子量：194.31

理化性质：为无色至淡黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点128～130℃/526 Pa。

感官特征：具有洋葱、嫩烤肉香。

应用建议：用来调配食用香精，用于烘烤食品、肉制品的加香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.75mg/kg。

安全管理情况：α-甲基-β-羟基-α’-甲基-β’-巯基丙硫醚的FEMA编号为3509，CoE编号为2353，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。