1,2-乙二硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 1,2-乙二硫醇

英文名称: 1,2-Ethanedithiol

详情:

分子式:C2H6S2

分子量:94.19

理化性质:为无色透明液体,不溶于水,易溶于碱溶液,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-41.2℃,沸点146℃(76~81℃/2.0 kPa),相对密度 d204 1.1243,折射率n20D 1.5590。

天然存在:存在于清炖牛肉香成分中。

感官特征:具有葱蒜、肉的香气。

应用建议:可用于调配等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况:1,2-乙二硫醇的FEMA编号为3484,CoE编号为11467。

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