取自 食品百科全书
http://www.eat4.com/cake/2007/44724.html?1194329554
【主料】
鸡蛋2个,煮熟拨鱼150克(约含干面量,白面、杂面的亦可)。
【辅料】
食油80克,蒜薹段(焯段)50克,酱油、葱花、蒜片、姜末、精盐、花椒各少许。
【制法】
1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀。瓢上火放食油40克,待油热后,倒入蛋液炒成碎蛋块,盛入碗内备用。
2.瓢重新上火放入40克食油和少许花椒,油热后,捞出花椒,投葱、姜、蒜、蒜薹段及拨鱼翻炒,随后加入酱油,鸡蛋块翻炒片刻,盛入碗或盘内即成。
【特点】
香醇不腻,软嫩适口,富有营养。