火腿鸡蛋羹(图)

取自 食品百科全书

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做法:

火腿、香葱切碎备用,火腿切得越碎越好。

鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。

把打好的蛋液和温水以1:1的比例搅拌均匀,一定要用温水。

在调好的蛋液中加入火腿和食盐,搅拌均匀。

锅内加水,大火烧开,把鸡蛋碗放入屉内,蒸8分钟左右,成豆腐脑状,即可。

洒上芝麻和香葱末,淋上香油即可食用(依个人口味可省略这步).

小贴士:

主要决定于蛋液搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。

气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。

火腿鸡蛋羹(图)

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