Α-戊基肉桂醛

取自 食品百科全书

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中文名称: α-戊基肉桂醛

英文名称: α-Amylcinnamaldehyde

别名: 茉莉醛、α-戊基-β-苯基丙稀醛

详情:

分子式:C14H18O

分子量:202.29

理化性质:为浅黄色透明液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点153~154℃1.3 kPa,相对密度d154 0.9715,折射率n20D 1.5540~1.5590。

天然存在:存在于大豆红茶中。

感官特征:具有茉莉花、百合花香。

应用建议:用于调配苹果草莓樱桃桃子杏仁等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.03~15mg/kg。

安全管理情况:α-戊基肉桂醛的FEMA编号为2061,FDA编号为172.515,CoE编号为128。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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