乙酸壬酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸壬酯

英文名称: Nonyl Acetate

详情:

分子式:C11H22O2

分子量:186.30

理化性质:为无色液体,几乎不溶于水,溶于乙醇油脂,沸点212℃,相对密度d204 0.864~0.868,折射率n20D 1.422~1.426。

天然存在:存在于苹果柑橘葡萄甜瓜中。

感官特征:具有甜的果香、蜡香,并有热带水果的香韵。

应用建议:用于调配柠檬桃子杏子柑橘等果香型的食用香精;也可以于如甜橙花、玫瑰、栀子、薰衣草、紫罗兰、柑橘等日化香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.81~3.1mg/kg。

安全管理情况:乙酸壬酯的FEMA编号为2788,FDA编号为172.515,CoE编号为198。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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