高硒酵母

取自 食品百科全书

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中文名称: 高硒酵母

英文名称: Selenoyeas

详情: 理化性质: 富硒酵母是在酵母培养基中添加硒化物后培养的富硒酵母,硒取代了酵母中所含硫氨基酸中的硫,形成硒代氨基酸,进一步组成蛋白质。本品呈淡黄色至浅黄棕色颗粒或粉末,具有酵母的特殊气味,无异臭。

来源与制法: 以添加亚硒酸钠的糖蜜、淀粉水解糖为原料,经啤酒酵母发酵、离心、水洗、自溶、干燥制得。

毒理学依据:

①LD50:小鼠口服大于10 g/kg(bw)。

②Ames试验:未见致突变性(上海食品卫生监督检验所提供)。

质量要求:质量标准(Q/YQSK22―1992)

总硒量/(mg/kg)

Se-y1 100~200

Se-y2 201~400

Se-y3 401~600

有机硒含量/% ≥ 85.0

蛋白质/% ≥ 44.0

水分/% ≤ 8.5

灰分/% ≤ 8.0

砷(以As计)/% ≤ 0.0005

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001

用途与注意事项: 硒强化剂。参见硒化卡拉胶。

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