异丁香酚
取自 食品百科全书
中文名称: 异丁香酚
英文名称: Isoeugenol
别名: 1-羟基-2-甲氧基-4-丙稀基苯
详情:
分子式:C10H12O2
分子量:164.20
理化性质:为黄色黏稠液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点266~268℃,相对密度d204 1.080~1.088,折射率n20D 1.572~1.578,为顺反异构体。
天然存在:存在于依兰依兰、肉豆蔻、丁香、水仙、晚香玉、香石竹等精油中。
感官特征:具有甜辛香、木香及丁香味道。
应用建议:可用于调配丁香、桃子、杏子、樱桃、坚果等食用香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.3~1000mg/kg。
安全管理情况:异丁香酚的FEMA编号为2468,FDA编号为172.515,CoE编号为172。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。