取自 食品百科全书
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中文名称: 甲酸丁酯
英文名称: Butyl Formate
详情:
分子式:C5H10O2
分子量:102.13
理化性质:为无色液体,微溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,沸点106.8℃,相对密度d204 0.8971,折射率n20D 1.3890~1.3891。
天然存在:存在于苹果、菠萝、草莓、黑加仑中。
感官特征:具有梅子样的气味和相应的甜味。
应用建议:用于调配菠萝、苹果、梅子等水果香型的香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~11mg/kg。
安全管理情况:甲酸丁酯的FEMA编号为2196,FDA编号为172.515,CoE编号为501。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。