异丙硫醇

取自 食品百科全书

中文名称： 异丙硫醇

英文名称： Isopropyl Mercaptan

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分子式：C3H8S

分子量：76.16

理化性质：为无色透明液体，沸点57～60℃，相对密度 d204 0.8200，折射率n20D 1.4255。

天然存在：存在于洋葱、大蒜、啤酒中。

感官特征：具有洋葱、鸡肉的气味。

应用建议：用于鸡肉、鸡蛋、咖啡、可可等食用香精中，也可用于调配饮料、糖果用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～5mg/kg。

安全管理情况：异丙硫醇的FEMA编号为3897，CoE编号为11565。