癸醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 癸醛

英文名称: Decanal

别名: 十碳醛、正癸醛

详情:

分子式:C10H20O

分子量:156.26

理化性质:为无色至浅黄色油状液体,极微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,遇空气易氧化,沸点207~210℃,相对密度d2525 0.821~0.835,折射率n20D 1.427~1.435。

天然存在:存在于柑橘柠檬园柚西红柿草莓中。

感官特征:具有甜香、柑橘香、蜡香、花香。

应用建议:用于调配橙子柑橘柠檬等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.6~6.6mg/kg。

安全管理情况:癸醛的FEMA编号为2362,FDA编号为182.60,CoE编号为98。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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