异丁酸香茅酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸香茅酯

英文名称: Geranyl Isobutyrate

详情:

分子式:C14H26O2

分子量:226.36

理化性质:为无色液体,几乎不溶于水和丙二醇,溶于乙醇等有机熔剂,沸点249℃,相对密度d2525 0.870~0.880,折射率n20D 1.440~1.448。

感官特征:具有甜香的水果样和玫瑰似的香气,微甜的杏子样味道。

应用建议:用于调配苹果草莓葡萄番石榴生梨番木瓜香蕉柑橘园柚甜瓜桃子杏子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~15mg/kg。

安全管理情况:异丁酸香茅酯的FEMA编号为2313,FDA编号为172.515,CoE编号为296。

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