异戊酸异丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸异丙酯

英文名称: Isopropyl Isovalerate

详情:

分子式:C8H16O2

分子量:144.21

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇丙二醇等有机熔剂,沸点68~70℃/7.3 kPa,相对密度d204 1.3960。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有醚样挥发的香气,具有类似苹果的酸甜味道。

应用建议:主要应用于苹果草莓菠萝香蕉坚果葡萄梨子、热带水果等食用香精和烟用香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~15mg/kg。

安全管理情况:异戊酸异丙酯的FEMA编号为2961,FDA编号为172.515,CoE编号为445。

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