癸酸乙酯
取自 食品百科全书
中文名称: 癸酸乙酯
英文名称: Ethyl Decanoate
详情:
分子式:C12H24O2
分子量:200.31
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,熔点-20℃,沸点241~242℃,相对密度d2525 0.863~0.868,折射率n20D 1.4240~1.4270。
天然存在:存在于康酿克酒中。
应用建议:用于调配香蕉、菠萝、生梨、桃子、葡萄等果香型食用香精以及酒用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~10mg/kg。
安全管理情况:癸酸乙酯的FEMA编号为2432,FDA编号为172.515,CoE编号为309。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。