风味沙茶鱼头锅(图)

取自 食品百科全书

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原料:

鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个

辅料:

沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙

做法:

1、鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金黄色。

2、金针菇切除根部;鲍鱼菇与生香菇切小块;大白菜用手撕成片状;豆腐切小块,煎至两面金黄;粉丝泡软;姜切片;葱与红辣椒切成马耳状。

3、用2匙油爆香片、段与红辣椒;放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外);最后加入可覆盖过材料的清水,以小火熬煮半小时。

4、起锅前,加入粉丝及其余调味料即可。

Tips:

鳃盖内的片及其他杂质,一定要清除干净,才不会有腥味。

风味沙茶鱼头锅(图)

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