乙酸檀香酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 乙酸檀香酯

英文名称： Santalyl Acetate,α,β

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分子式：C17H26O2

分子量：262.40

理化性质：为无色至淡黄色黏稠的液体，不溶于水，溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点20.8℃/400 Pa，相对密度d254 0.981～0.985，折射率n20D 1.4894～1.4901。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：独特的檀香木香气，头香带有果香，有愉快的苦甜味，带有杏仁样底香。

应用建议：可用于调配浆果、杏子、桃子、凤梨等食用香精；也可用于素心兰香型、东方香型、檀香香型的日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～3mg/kg。

安全管理情况：乙酸檀香酯的FEMA编号为3007，FDA编号为172.515，CoE编号为224，IOFI。