异丁酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 异丁酸乙酯

英文名称： Ethyl Isobutyrate

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分子式：C6H12O2

分子量：116.16

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点112～113℃，相对密度d204 0.8693，折射率n20D 1.3903。

天然存在：存在于草莓、葡萄、苹果、杏子、芒果、猕猴桃、蜂蜜、啤酒、甜酒、葡萄酒中。

感官特征：具有甜的果香、醚香及老姆酒的味道。

应用建议：用于调配苹果、樱桃、菠萝蜜、草莓、葡萄、香蕉、浆果等食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为6～200mg/kg。

安全管理情况：异丁酸乙酯的FEMA编号为2428，FDA编号为172.515，CoE编号为288。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。