异戊酸苄酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 异戊酸苄酯

英文名称： Benzyl Isovalerate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点245℃，相对密度d2525 0.985～0.991，折射率n20D 1.4860～1.4900。

感官特征：具有近似于苹果、菠萝的甜香，果香中含有粉香和霉香的底韵。

应用建议：用于调配菠萝蜜、覆盆子、香蕉、李子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～56mg/kg，口香糖中可到200mg/kg。

安全管理情况：异戊酸苄酯的FEMA编号为2152，FDA编号为172.515，CoE编号为453。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。