异戊酸肉桂酯

取自 食品百科全书

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03:26 2007年11月29日的修订版本

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中文名称： 异戊酸肉桂酯

英文名称： Cinnamyl Isovalerate

详情：

分子式：C14H18O2

分子量：218.29

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，难溶于丙二醇，沸点313℃，相对密度d2525 0.991～0.995，折射率n20D 1.5180～1.5240。

感官特征：具有甜的果香，同时带有淡淡的辛香，口味上具有樱桃、甜瓜、菠萝的青香香韵。

应用建议：用于调配樱桃、菠萝、甜瓜、杏子、苹果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～30mg/kg。

安全管理情况：异戊酸肉桂酯的FEMA编号为2302，FDA编号为172.515，CoE编号为454。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。