海藻酸钠

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砷(以As计)/% ≤ 0.0002 砷(以As计)/% ≤ 0.0002
-用途与注意事项: 乳化剂、成膜剂、增稠剂。在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。可制成薄膜用于糖果防粘[[包装]]。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于各类食品。美国FDA(1989)规定:调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果、蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根据实际工艺需要不超过1.0%。+用途与注意事项: 乳化剂、成膜剂、增稠剂。在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和[[食品]]中应用。可制成薄膜用于糖果防粘[[包装]]。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于各类食品。美国FDA(1989)规定:调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果、蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根据实际工艺需要不超过1.0%。
鉴定方法: 鉴定方法:

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中文名称: 海藻酸钠

英文名称: Sodium alginate (algin)

海藻酸钠又名褐藻酸钠海带胶褐藻胶藻酸盐

详情: 结构式:海藻酸和海藻酸是由单糖醛酸聚和的多糖,单糖主要有两类型,即β-(1→4)D-甘露醛酸(M)与α-(1→4)L-古罗糖醛酸(G)。如β-(1→4)D-甘露醛酸(M)结构单元相对分子质量理论值198.11,实际平均值222.00;相对分子质量32000~250000

理化性质:白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末,几乎无臭,无味,溶于水形成黏稠状糊状胶体溶液。不溶于乙、乙醚或氯仿等。其溶液呈中性。与金属结合凝固。

来源与制法: 海藻用处理后抽提,加硫酸海藻酸,再加入碳酸钠或氢氧化钠即得海藻酸钠。

毒理学依据:

①LD50:大鼠静脉注射100mg/kg(bw)。

②ADI:无须规定(FAO/WHO,1994)。

③GRAS:FDA-21CFR 173.310,184.1724 。

质量要求:质量标准(GB1976―1980)

pH值 ≥ 6..0~8.0

水不溶物(以干基计)/% ≤ 3.0

透明度 合格

黏度/Pa?s ≥ 0.15

干燥失重/% ≤ 15

硫酸盐灰分/% 30~37

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.004

铅/% ≤ 0.0004

砷(以As计)/% ≤ 0.0002

用途与注意事项: 乳化剂、成膜剂、增稠剂。在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。可制成薄膜用于糖果防粘包装。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于各类食品。美国FDA(1989)规定:调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果、蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根据实际工艺需要不超过1.0%。

鉴定方法:

①向5mL本品溶液(1g/100mL)中加入1mL氯化钙试液,有大量胶凝状沉淀产生。

②向10mL本品溶液(1g/100mL)中加水1mL稀硫酸试液,有大量胶凝状沉淀产生。

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