年夜饭菜谱--财源滚滚（图）

取自 食品百科全书

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-	主料：蟹肉 300克	+	主料：蟹肉 300克
-	辅料：[[鸡蛋]] 50克 [[小麦]][[面粉]] 50克 [[猪肉]]（肥） 100克	+	辅料：[[鸡蛋]] 50克 [[小麦]][[面粉]] 50克 [[猪肉]]（肥） 100克
-	调料：大葱 25克 [[姜]] 25克 [[盐]] 1克 [[味精]] 1克 [[料酒]] 5克 香油 5克 花生油 120克 各适量	+	调料：大葱 25克 [[姜]] 25克 [[盐]] 1克 [[味精]] 1克 [[料酒]] 5克 香油 5克 花生油 120克 各适量
-	做法：	+	做法：
-	1. 猪肥肉剁成粗泥；	+	1. 猪肥肉剁成粗泥；
-	2. [[葱]]切末，[[姜]]去皮切细末；	+	2. [[葱]]切末，[[姜]]去皮切细末；
-	3. 蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀；	+	3. 蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀；
-	4. 蟹肉团挤成直径为1厘米的丸子；	+	4. 蟹肉团挤成直径为1厘米的丸子；
-	5. 锅内加上[[花生油]]1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内；	+	5. 锅内加上[[花生油]]1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内；
-	6. 吃时带花椒盐。	+	6. 吃时带花椒盐。

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当前修订版本

主料：蟹肉 300克

辅料：鸡蛋 50克 小麦面粉 50克 猪肉（肥） 100克

调料：大葱 25克 姜 25克 盐 1克 味精 1克 料酒 5克 香油 5克 花生油 120克 各适量

做法：

1. 猪肥肉剁成粗泥；

2. 葱切末，姜去皮切细末；

3. 蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀；

4. 蟹肉团挤成直径为1厘米的丸子；

5. 锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内；

6. 吃时带花椒盐。