UHT淡奶产品稳定性差
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
09:35 2007年4月9日的修订版本 (编辑) 122.5.20.251 (Talk) ←上一个 |
09:23 2007年5月7日的修订版本 (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
第1行: | 第1行: | ||
[[食品质量案例]][[http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=425&start=120&show=0&man= 来源于主题帖第124楼]] | [[食品质量案例]][[http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=425&start=120&show=0&man= 来源于主题帖第124楼]] | ||
- | 生产冲咖啡的UHT淡奶产品,更换奶粉原料后,(由脱脂奶粉+无水奶油)更换为含30%脂肪的全脂奶粉后,发现储存在36°恒温箱进行加速试验的UHT产品稳定性很差,冲咖啡有大量白点上浮,立即更换另一种奶粉原料,问题解决。 | + | 生产冲咖啡的[[UHT]]淡奶产品,更换奶粉原料后,(由[[脱脂奶粉]]+无水奶油)更换为含30%脂肪的[[全脂奶粉]]后,发现储存在36°恒温箱进行加速试验的UHT产品稳定性很差,冲咖啡有大量白点上浮,立即更换另一种奶粉原料,问题解决。 |
09:23 2007年5月7日的修订版本
生产冲咖啡的UHT淡奶产品,更换奶粉原料后,(由脱脂奶粉+无水奶油)更换为含30%脂肪的全脂奶粉后,发现储存在36°恒温箱进行加速试验的UHT产品稳定性很差,冲咖啡有大量白点上浮,立即更换另一种奶粉原料,问题解决。
问题出在奶粉原料上,我们使用新西兰恒天然的奶粉很多年,2003年开始,他们喷粉使用先分离脂肪再标准化的方法,造成奶粉质量很不稳定,虽然我们已立即转换,但造成了十几万的经济损失。
纠偏;更换原料时进行一次试产,观察后再正式大量生产。