香柠檬
取自 食品百科全书
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[编辑] 食品简介
香柠檬(bergamot ),唇形科(Lamiaceae)薄荷属(Mentha)植物。香柠檬的英文为bergamot或bergamotorange,这个名字长期被误译为佛手柑。实际上佛手柑和香柠檬是柑橘类水果中截然不同的两个品种。唇形科的香蜂草(Monardadidyma)在英文中也可以叫bergamot,因此有时也被误叫做佛手柑草。香柠檬是酸的,它气味芬芳的皮可提炼出香柠檬油,这种油常用在伯爵茶中。它的精油则是芳香疗法中治疗忧郁症的其中一种成份。原产北美,亦称香蜂草、大红香蜂草、印第安羽毛,其叶可用作调味茶、潘趣饮料、柠檬水和其他冷饮的药草。
[编辑] 营养成分
香柠檬的营养价值极高,它富含多种维生素和许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等,以及独特的柠檬油、柠檬酸。
香柠檬切面
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它的主要功效:抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、抗搔痒、抗菌、抗结石、杀菌、除胃肠胀气、净化、利尿、柔软、治疣、退烧、止血、利肝、降低血糖、降低血压、杀虫、轻泻、利胃、补身、驱蠕虫。动脉硬化,贫血,止血,增加免疫力,头痛,偏头痛,流鼻血,喉咙痛,发烧,咳嗽,肝排毒,便秘,关节炎,风湿痛,油性皮肤,分解色素﹝抗斑﹞,再生除皱,抗蜂窝组织炎,面疱,疱疹,促进结疤。也有化食、解酒、减肥、润肤、养颜、消除异味的作用。
柠檬的果皮、叶片和花可以提取香精油;柠檬的果胚榨汁后,可制作蜜饯、果酱、糕点,还可以酿酒;柠檬汁则可以制成饮料、茶和各种佐料,清香可口。
柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料,其制作十分简单方便,直接用鲜果压榨出果汁,再配以糖、冰块、冰水,搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜,幽幽的清香直沁人心脾,令人心神清爽,唇齿留香。
所以,柠檬对人们是多么的重要,因此一天一杯柠檬汁或一两鲜果切片泡茶,除了有助于预防疾病,又可养颜美容,且对身体无任何副作用,是日常生活中随手可得的的健康食品。
[编辑] 其它
医疗功效
开胃果:香柠檬生津解暑开胃香柠檬果实
别看香柠檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一样生吃鲜食,杨勤兵主任说,但香柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作或学习之后往往胃口不佳,喝一杯香柠檬泡水,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口。
在西餐中多用香柠檬作海鲜的调味,除去腥味异味,东南亚菜则用它来直接烹煮,以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中,也少不了柠檬这一调味品。
降压果:预防心血管疾病
杨勤兵主任介绍,香柠檬富含维生素c和维生素p,能增强血管弹性和韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常的血糖值降低。
化痰果:常吃香柠檬清热化痰
香柠檬也能袪痰。临床发现,香柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热,如果饮食上不加以注意,人体的内湿和自然气候的外湿相互感应,湿浊郁积日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不适时,将香柠檬汁加温水和少量食盐,可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
消炎果:具有抗菌消炎功效
杨勤兵主任说,香柠檬富含维生素c,对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效,建议中老年朋友平时可多喝热柠檬水来保养身体。
美容果:延缓衰老抑制色素沉着
杨勤兵主任说,祖国医学认为,香柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。现代营养学研究也发现,柠檬中含有维生素b1、维生素b2、维生素c等多种营养成分,还含有丰富的有机酸、柠檬酸,香柠檬是高度碱性食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
止吐果:香柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载:“柠檬,宜母子,味极酸,孕妇肝虚嗜之,故曰宜母。当熟时,人家竞买,以多藏而经岁久为尚,汁可代醋。”就是说,怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边,早上起来嗅一嗅,有消除晨吐的效应。