取自 食品百科全书
血管是生物運送血液的管道，依運輸方向可分為動脈（artery）、靜脈（vein）與微血管（capillary）。動脈從心臟將血液帶至身體組織，靜脈將血液自組織間帶回心臟，微血管則連接動脈與靜脈，是血液與組織間物質交換的主要場所。各種生物擁有的血管型態各不相同。開放式循環（open circulation）生物，如昆蟲，只有動脈。血液自動脈流出直接接觸身體組織，再由心臟上的開孔回收血液。閉鎖式循環（closed circulation）生物，如哺乳類、鳥類、爬蟲類、魚類，則由動脈連接微血管再接至靜脈，最後回歸心臟。
